主料;豆渣195克、面粉60克、鸡蛋1个
辅料:盐3克、花椒粉1克、食用油400克
大葱1段
豆渣丸子的做法步骤:
1.这道丸子的做法特别简单,材料也很简单哦,有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。
2.大葱先切碎,如果不喜欢丸子里有明显的葱粒,也可以用温水泡大葱,取葱水用。
3.豆渣倒入大一点的盆里,加入大葱碎。
4.打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多,所以只用了一个鸡蛋。
5.加入盐和花椒粉调味,这样做出来的丸子比较清淡,如果想上色深点,可以加入生抽、老抽。
6.最后加入面粉,面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定,用筷子将材料搅拌均匀。
7.搅拌好的豆渣为流动性小,有点黏稠的状态即可,这样捏丸子时较易成形。
8.锅中加入食用油,油六成热时,用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子(也可以用勺子来辅助整形),顺着锅边下入锅中,炸至定型后捞出,待油温再次升高时,进行复炸,捞出后装盘食用。
9.外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦,咬一口,豆香味,外皮是脆的,里面又是嫩的,伴随着葱香味儿,还真是不错的下饭菜呢。
豆腐丸子炸法教程简单做法 扩展
烹饪步骤
1.豆腐,用小勺压扁,加入肉馅,豆腐肉馅2:1的比例。
2.加入葱姜蒜末,香菇碎,水淀粉,白胡椒粉,盐,鸡精,鸡蛋,少量水,充分搅拌。
3.汤锅加清水烧开,放入葱姜,把拌好的豆腐肉馅做成丸子(大小按自己喜欢而定),慢慢地放进水中(火不要太大)。
4.番茄,海带丝。可以增加汤的鲜味和内容,加入盐、胡椒粉,关火,放入鸡蛋花即可。
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原 料:
豆腐5块, 面粉10克, 鸡蛋2个 ,精盐2.5克 ,味精1克 ,花椒盐少许 ,咸面包屑100克 ,干淀粉5克 ,酱油5克 ,姜末5克 ,花生油1000克(约耗100克)
做法:
(1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。
(2)开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立即捞出装盘,撒上花椒盐上席。